Carne in scatola? Neanche al mio cane

Claudio Palma - 09/02/2017 16:56 - Inchieste
Chiariamo. Io ci tengo alla salute ma anche a quella tua, te che mi stai leggendo. Personalmente non mi sono mai fidato di scatolette di carne in gelatina dell'industria alimentare, la quale ti assicura che sono fatte con tagli di carne bovina di prima scelta e di prima qualità. Mah...
Salutista sì, ma non razzista, anzi. Direi fin troppo democratico e aperto ad ogni tipo di dieta.
Appunto per questo, mi sta a cuore la salute di chi, nonostante le schiaccianti prove di insalubrità, continua a mangiare roba animale.

Ok. Iniziamo. Qui ho due barattolini di due marche diverse. Volevo darli al mio cane, ma ci ho ripensato.
Inizio dal primo barattolino di carne in scatola.
Leggiamo gli ingredienti.
- Brodo (acqua, miele, piante aromatiche, aromi naturali, spezie).
Bene, sin qui nulla da dire, tranne che: non è brodo! Ma è una normale "tisana", fatta con acqua, miele (che fa bene alla gola), piante aromatiche (profumano l'alito), aromi naturali e spezie (giovano alle vie respiratorie).
- Carni bovine cotte 38% equivalente a 106 gr di carne cruda magra.
Essendo carne in scatola, è normale aspettarsi di trovare carne negli ingredienti, anche se solo per un misero 38%, per fortuna cotta (così è dichiarato nell'etichetta), la quale carne prima di essere cotta era cruda (anche questo è dichiarato nell'etichetta): caspita che precisione descrittiva!
Purtroppo non è dichiarato da quale pezzo del bovino è stata tratta questa carne (per cui carne dubbia), ne' come è stata cotta (spero all'interno della tisana già menzionata), ma a giudicare dal prezzo potrei anche pensare che è una bistecca di fracosta o un girello di vitello o fettine o polpa magra di vitellone, visto che questa carne in scatola costa dalle 13 alle 15 Euro il kg, rapportato ad una confezione di 3 scatole da 90 gr ciascuna, vengono una media di Euro 3,78, tenendo presente però che di carne cotta ce n'è un 38% il resto è gelatina, anzi tisana trasformata in gelatina.
Considerando che, comunque, è e rimane carne in scatola, scarto decisamente la possibilità che sia una parte pregiata bovina, e quindi 13-16 Euro per un kg di tisana gelatinosa e carne bovina di non so quali parti dell'animale, mi sembrano davvero soldi buttati. Spero solamente che non sia la coda del suddetto bovino ma una parte più decente.
- Sale. Beh, sì, ovvio. Speriamo che non ce ne sia troppo.
- Marsala. Ecco questo mi stupisce positivamente. Pensa te: Marsala! Un normale chef per cuocere la carne avrebbe buttato giù in pentola un vinello qualunque. E invece toh: Marsala!
Ma... forse no, non è per cuocere la carne ma solo per dare un sapore, visto che negli ingredienti risulta che la carne viene inserita già cotta. Allora non si capisce in quale momento abbiamo messo il Marsala, che comunque non guasta.
- Gelificante agar-agar. Ecco come hanno fatto a trasformare la tisana (cioè il falso brodo) in gelatina: hanno usato l'agar-agar (che è un gelificante vegetale ottenuto da una alga).
- Addensante farina di semi di carrube. E quindi non è bastato l'agar-agar per dare un aspetto gelatinoso al tutto, c'è voluta anche la farina di carrube! Va beh, comunque la carrube è ottima, ricca di fibre, ma comunque non capisco cosa c'entra una farina "tosta" come la carrube con la carne in scatola in gelatina, anzi in tisana gelatinosa.
- Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico. E qui casca il cosidetto asino. Posso chiudere un'occhio per la tisana, per la carne di non so quale parte dell'animale pagata come oro, per i trucchetti per formare la gelatina usando (meno male) cose naturali tipo agar-agar e carrube.
Ma perché mettere un atroce ingrediente come il glutammato? Aldilà delle puerili rassicurazioni fatte da tv e media, questo "supersale" è un eccitotossina in grado di favorire malattie neurodegenerative (non l'ho sognato stanotte, mi sono informato girando sul Web, informati anche tu). Ovviamente da non confondere con l'acido glutammico che è invece importante nel nostro sistema nervoso, ma qui si parla di glutammato monosodico.
- Conservante: sodio nitrito. Ed a questo punto diciamola tutta: questo è un sale dell'acido nitroso, una robina bianca solubile in acqua, "tossico e pericoloso per l'ambiente" (sto citando da Wikipedia). Non sto qui a dirti come si prepara, ma fa schifo e purtroppo lo mettono dappertutto, nei prosciutti, nella pancetta, dentro insaccati vari e, come vedi, anche nella carne in scatola.
E' tossico per animali e uomo e "può provocare la morte se ingerito ad alte dosi" (cito ancora da Wikipedia): tu mangeresti una sostanza sapendo che potrebbe provocare la morte se ingerita ad alte dosi? Io no, neanche sotto tortura!
In pratica è tossico né più né meno come le sigarette: provoca una malattia che avanza lentamente, senza che tu te ne renda conto.